Historia de los buñuelos de calabacín, feta y espinaca 🌟
Estos buñuelos tienen sus raíces en la cocina mediterránea, sobre todo en la región griega 🏺. En Grecia, se conocen como kolokithokeftedes (¡intenta decirlo sin trabarte!). Se sirven tradicionalmente como parte de un meze, es decir, un surtido de pequeños platillos para picar, compartir y charlar.

La combinación de calabacín rallado, queso feta salado y espinacas frescas hace que estos buñuelos sean jugosos, sabrosos y un poquito crujientes 🤤. Y no puede faltar la salsita tzatziki de ajo: cremosa, fresca y con un toque de limón que hace bailar a tus papilas gustativas 💃.

La leyenda cuenta que en la antigua Grecia, los filósofos (tipo Sócrates y Platón 🤓) discutían sobre la virtud y el conocimiento mientras degustaban estos buñuelos. Así que, ¡prepárate para un banquete digno de dioses olímpicos! ⚡️

📝 Ingredientes para los buñuelos (4 porciones generosas)
🥒 Para los buñuelos:

2 calabacines medianos (unos 400 g)

100 g de espinacas frescas (o congeladas, pero bien escurridas)

150 g de queso feta desmoronado

1 huevo grande 🥚

3 cucharadas de harina de trigo (puedes sustituir por harina de garbanzo si quieres)

1 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para freír

🧄 Para el tzatziki de ajo:

200 g de yogur griego natural sin azúcar

1 pepino pequeño, rallado y escurrido

1 diente de ajo bien picado (o más si te gusta muy 🧄)

1 cucharada de jugo de limón 🍋

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de eneldo fresco o seco (opcional)

Sal y pimienta al gusto
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